Ricette Tipiche Santangiolesi…..
Era un piatto povero tipico dei contadini, che veniva normalmente accompagnato alla verdura o ai peperoni. Era preparata con la farina di mais e aveva un colore giallo intenso, dunque a ciò deve l'aggettivo “Bionda”. Si cucinava in uno speciale tegame di coccio, detto “chienco”.
INGREDIENTI:
500 gr. Farina di mais
100 gr. Di farina “00”
acqua calda q. b.
Sale q. b.
olio d'oliva q. b.
PROCEDIMENTO:
In un recipiente mescolare le due farine con l'acqua e il sale fino ad ottenere un impasto omogeneo. Ungere una padella antiaderente con dell'olio d'oliva e mettervi l'impasto, schiacciarlo in superficie. Cuocere a fuoco lento.
PIZZA CHIENA…(PIZZA PIENA)
È una ricetta per un gustoso piatto robusto e “povero” perchè preparato con ingredienti facili da reperire sul posto.
INGREDIENTI:
300 gr. di farina
mezza bustina di lievito
150 gr. burro
7 uova
600 gr. ricotta
100 gr. di mozzarella
100 gr. salame suino
formaggio grattugiato
pepe
sale
noce moscata
Prezzemolo q.b..
PROCEDIMENTO:
Frullare la ricotta con 5 uova, sale, pepe, formaggio grattugiato, mozzarella a pezzettini, prezzemolo, salame a dadini e amalgamare il tutto.
Katia MelKionda